La production d'énergie occupe une place particulière dans les bilans de consommation d'eau. Elle implique des prélèvements très importants de 19 199 millions de m³ (59 % du total), mais en restitue l'essentiel pour ne représenter que 3 % de la consommation nette. A lui seul, le bassin Rhône-Méditerranée-Corse prélève 61 % du volume total prélevé pour la production énergétique en France.

Bien plus que sur les bilans de consommation nette, la production d'énergie a des implications sur la gestion de la ressource. On citera en particulier la gestion par EDF des barrages réservoirs pour le bon fonctionnement des centrales nucléaires (en France, la production nucléaire représente 84 % de la production énergétique totale). Ces centrales ne peuvent en effet effectuer de rejets dans les cours d'eau que si ces derniers respectent un certain débit. En période de sécheresse, cette nécessité a des conséquences sur la gestion de la ressource et les arbitrages entre les différents usages de l'eau.
EDF est d'ailleurs un interlocuteur majeur en matière de gestion du patrimoine hydraulique français, le développement historique de l'énergie hydraulique ayant permis d'équiper la France de réserves d'eau de surface, les barrages hydroélectriques. Sur la capacité totale d'environ 10 milliards de m³ que constituent les réserves des grands barrages français, 7 milliards sont des concessions exploitées par EDF.