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En France, depuis le 11 janvier 2007, l'eau "propre à la consommation humaine" doit remplir 56 critères principaux, répartis en deux grandes catégories, elles mêmes réparties en deux sous-groupes.
Ils figurent à l'annexe 1.
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Les annexes 2 et 3 compilent les normes relatives aux eaux brutes.

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