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La
qualité de l'eau du robinet fait l'objet d'un encadrement réglementaire
très strict, à toutes les étapes de son cycle de production et de
distribution : la réglementation concerne aussi bien la nature des
ressources en eaux brutes utilisées et leur protection que le déroulement
des traitements, le stockage, la distribution, les contrôles de qualité
à opérer, l'information des consommateurs, etc.
Depuis janvier 2007, 56 paramètres définissent
la qualité de l'eau potable, qui demeure l'un des produits
alimentaires les plus étroitement surveillés.
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