L'eau au quotidien

L'hygiène alimentaire PDF Imprimer Envoyer

On estime que 50% des intoxications alimentaires proviennent de mauvaises pratiques d'hygiène à la maison. (Source : institut Pasteur).

Avant tout, il convient de rincer soigneusement sous l'eau froide du robinet, les fruits et légumes avant de les manger, surtout si vous les consommez crus. Cela permet d'éliminer pesticides et nitrates qui se trouvent sur la peau ou s'accumulent dans le creux des fruits.

Une autre règle, essentielle est de comprendre l'intérêt du froid pour conserver les aliments et savoir agir en conséquences. Nettoyer régulièrement votre réfrigérateur. Il faut avant tout lutter contre une idée fausse et comprendre que le froid ne tue pas les microbes ; il permet de préserver la qualité des aliments en bloquant ou freinant la multiplication de ces germes. Pensez à ne pas remplir votre frigidaire afin de permettre la diffusion du froid, et à maintenir la température constante entre 0° et 4°.

 

BON À SAVOIR 

Comment placer les aliments dans votre réfrigérateur ?

De haut en bas :

  • Oeufs
  • Volaille, laitages
  • Plats cuisinés, crème pâtisseries , viandes, charcuterie
  • Poissons, fruits de mer
  • Légumes et fruits dans les bacs

Cependant, il convient également de consulter la notice de votre appareil et d'en suivre les conseils spécifiques de placement.

La cuisson au four, à la casserole ou dans l'eau du robinet, est le meilleur moyen de détuire les bactéries. Il faut simplement trouver le bon équilibre entre une durée et une température suffisantes pour détruire les germes et celles qui altèreraient le goût des vitamines.
  • Pour la cuisson à l'eau, il est préférable de puiser directement de l'eau froide du robinet. En effet, l'eau chaude peut stagner dans les ballons et les canalisations. Elle peut alors se charger de particules de métal ou peut s'atlérer sur le plan bactériologique. Elle n'est plus aussi sûre que l'eau froide qui sort directement du robinet.

LES BONS GESTES

  • Utiliser des torchons distincts pour les mains, la vaiselle. Les laver fréquemment.
  • Nettoyer soigneusement éviers, plans de travail, placards surtout s'ils contiennent de la nourriture...
  • Toujours attendre que les surfaces nettoyées soient bien sèches avant d'y poser de la nourriture.
  • Désinfecter les éponges à l'eau de javel, changez-les régulièrement.
  • Vider la poubelle tous les jours, lavez-la fréquemment, mais aussi ses environs, souillés par les éclaboussures.
  • Éviter les ustensiles en bois qui gardent l'humidité, favorisant ainsi le développement des microbes.
  • Les animaux même domestiques n'ont pas leur place dans la cuisine, ni à table bien sûr.
Le saviez-vous ?

  •  L'hygiène de la cuisine est indispensable. On y trouve bien plus de microbes que dans les autres pièces. La contamination de l'évier par les germes est 100 000 fois plus importante que celle des sanitaires. Il faut donc tout faire pour éviter les transmissions de ces germes.