Tout organisme végétal ou animal contient beaucoup d'eau. C'est même, de loin, le premier composant de la matière vivante. On en trouve par exemple 95% dans le melon, 85% dans la carotte et 78% dans le blé et l'herbe. Le corps humain est, lui aussi, en majorité constitué d'eau et l'eau est absolument indispensable à notre vie.