L’eau est vitale pour notre organisme

Le corps d’un être humain adulte contient 60% d’eau, c’est-à-dire environ 42 litres d’eau pour une personne de 70 kg.
La part de l’eau dans le corps diminue avec l’âge : 97% dans un fœtus, 75% chez le nourrisson, 65% chez l'adulte, 55% chez la personne âgée. C’est le cerveau qui contient le plus d’eau avec un taux de 80% ! Nos muscles en contiennent 75% et nos os, 30%.
Boire abondamment est essentiel pour la forme et la santé, mais il vaut mieux boire souvent de petites quantités que beaucoup d’un seul coup.

Nous avons besoin de boire au minimum 1 à 1,5 litre d’eau par jour. Par comparaison, les besoins d’une vache sont de 50 litres par jour, tandis que ceux d’une poule sont d’un demi-litre. Les aliments nous apportent environ un litre d’eau par jour. Grâce à tous ces apports d’eau, nous réparons les pertes d’eau quotidiennes : en effet, notre corps en élimine de 2 à 2,5 litres par l’urine, les selles, la sueur et la respiration... Le besoin en eau augmente en cas d’activité physique plus intense, ou de température extérieure élevée.
L’eau est la seule boisson indispensable à l’organisme : on la trouve dans le thé, la tisane, le café, le potage ou directement sous forme d'eau.
Pour satisfaire les besoins de 1 à 1,5 litre d’eau par jour, il est indispensable de boire régulièrement entre les repas. La consommation d’eau au cours d’un repas ne gêne en rien la digestion des aliments.

L’eau apporte aussi des minéraux indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Contrairement aux idées reçues, l’eau du robinet contient du calcium, du magnésium, du fluor.
Dans son parcours naturel, au contact des sols et des roches, l’eau se charge en effet en sels minéraux et oligo-éléments.
Selon les régions, l’eau du robinet contient des quantités variables de ces sels minéraux : elle peut être plus riche en calcium, par exemple, dans les régions calcaires (c’est le cas dans le Nord et dans le Bassin Parisien), et plus pauvres en calcium dans les régions granitiques ou sablonneuses (comme en Bretagne ou dans les Vosges).

Boire une eau riche en calcaire assure un apport de calcium indispensable à la santé. C’est particulièrement important pour les femmes en fin de grossesse ou qui allaitent, et pour les adolescents en pleine croissance. Si les laitages constituent la source la plus importante de calcium, les eaux de boisson permettent souvent de compléter ces apports.

Parmi les oligo-éléments, le fluor contenu dans l’eau en plus ou moins grande proportion favorise la protection des dents. La fréquence des caries dentaires diminue en effet avec un apport de 1 mg de fluor par litre d’eau. Par contre, trop de fluor (au-delà de 2 mg par litre) peut abîmer l’émail des dents. C'est pourquoi, lorsqu'une eau est pauvre en fluor, on incite les consommateurs à utiliser des sels fluorés, mais à l'inverse on ne distribue pas d'eau trop fluorée.